出汁巻き玉子 作りました

以前「 茶碗蒸し 」を紹介しましたが、玉子料理 大好きな「 山ちゃん 」です。　「 出汁巻き玉子、煮抜き玉子、目玉焼き（ サニーサイドアップ と ターンオーバー がありますが、サニーサイドが好きです。 ）、後は ＴＫＧ かな 」。　　久し振りに「 出汁巻き玉子 」を作りました。　　

材料は 卵２パック（ ２０個 ） 、出し汁（ 鰹節 ）、味付けようとして 醤油 だけです。　　砂糖は入れず、基本 玉子 と 出し汁 だけで 薄味ですが 美味しい 「 出汁巻き玉子 」が戴けます。

■ 卵 ２０個

■ 前日 作った「 出し汁 」

■ 溶いた玉子に 出し汁 をいれ、少し醤油を。

■ ここから 玉子を焼いたら終わりです。　
最初に お玉 ２杯の「 出し汁の入った玉子 」を焼き、続いて ２杯を入れます。　　焼く時は ＩＨＩですが 弱めです。

■ 全部で ６本作りました。　　
一本は 早々に お腹に、もう一本は 孫達に。　　残り４本は 僅か２日で 無くなりました。　　見た目は 良いとは言えませんが、家族と孫達からの評判は高いです。

余談ですが 冷蔵庫で保管する際は卵の向きは尖った方を下に向けて保存してください。　　その理由はまず、卵は丸みのある方よりも尖っている方が強度が強く、割れにくいためです。　　また、丸みのある方には気室と呼ばれる呼吸をするための空気の部屋があります。こちらを上に向けることで黄身が安定し、古くなった黄身が浮かんできても、気室があるため黄身が殻に直接触れないので鮮度が保たれやすいといわれています。

　　
以前 投稿しましたが「 卵 と 玉子 」の違い ご存知ですか？　　詳細は リンク先をお読みください。